Bruschetta de brocoli aux olives et aux anchois

Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 12 minutes

Ingrédients :

- 600 g de brocoli
- 2 tomates
- 1 gousse d'ail
- 1/2 jus de citron
- 8 filets d'anchois à l'huile
- 12 olives noires
- 8 tranches de pain de campagne
- 4 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra
- Gros sel de mer
- Sel fin de cuisine
- Poivre blanc moulu.

Préparation :

Couper la tige du brocoli.
Plonger le bouquet dans 2,5 l d'eau bouillante salée au gros sel.
Cuire 12 minutes à découvert, égoutter.
Ajouter l'huile d'olive,mixer jusqu'à obtenir une crème lisse, ajouter quelques gouttes de jus de citron, saler, poivrer, réserver.
Couper une demie tomate en morceaux après avoir enlevé les pépins.
Couper les olives en petits copeaux autour du noyau et les anchois en dés.

Griller les tranches de pain de campagne.
Les frotter légèrement avec la gousse d'ail pelée puis avec la moitié de la tomate restante,assaisonner.
Tartiner le pain de crème de brocoli.

Éparpiller dessus les dés d'anchois, les olives et les tomates.
Servir à l'apéritif avec un vin blanc frais.